[16/08/28]長和町ダッタンそばのレストラン

カテゴリ: 蚕糸王国信州めぐり・風穴と蚕種編2016 地域: 長和町
(登録日: 2016/11/08 更新日: 2025/09/04)

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記録日: 2016/08/28

長和町にあるダッタンそばのレストラン「緑の華そば館」で食事をしました。通常のダッタンそばは褐色ですが、このそばは黄色です。そばの常識を超えたそばに皆が驚き、賞味する前にそれぞれ写真に収めていました。

後から通常の褐色のダッタンそばを見せていただきました。同じ種子で発芽させても、標高の高いこの地域で育てると黄色いそばになり、低い地域で育てると通常の可食になるということです。黄色いそばはダッタン特有の苦みも少なくマイルドな味わいです。何とも不思議な現象です。

そばの実の入ったおにぎりも美味でした。さらにはそば湯がオレンジ色です。そば茶も見た目、ほんのりレモン色をしています。そしてそばの実のアイスクリーム。

贅沢なダッタンそばの食事を楽しみました。
　

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