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ミッチーのほぼ日記

[06/11/11]新そば

カテゴリ: [2006]ほぼ日トピックス 地域: 上田市 束ね: その他
(登録日: 2006/11/11 更新日: 2024/02/22)


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記録日: 2006/11/11

新そばの季節ですね。新そばの風味。やはり絶品です。

本当は今日の午前中、小坂前文部大臣を迎えたシンポジウムに行く予定でいたのですが、連日の疲れでパスしました。なかなか休まりません。

あいにくの天気でしたが、昼過ぎそばを食べに出かけました。蕎麦屋はいろいろあれど、上田市内では美田村さんの蕎麦が一番美味しい。このお店のそばは常陸秋そばを使っているとのこと。麺の太さは1.1mm×1.3mmです。お品書きの末尾に書いてあります。この麺の細さ、細さの均一さは芸術的です。その職人芸の細やかさに感嘆します。

均一な細さは測って調整しているとのこと。感覚では太さがくるっていくとのこと。また、常陸秋そばという素材だからこの細さで仕上げられるとのこと。さらに職人芸の深さに触れた思いがしました。
 

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