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長大前川ゼミ:地域の記憶

信州味噌黒豚かつ丼

カテゴリ: 大町探訪 地域: 大町
(登録日: 2014/11/16 更新日: 2019/05/21)


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 昼ごはんは「こまつうどん店」という店で、黒豚の肉で作った「信州味噌黒豚かつ丼」を食べた。絶品だと思った。口に入ると、まず舌で味噌の味を感じ、豚肉を噛むと、柔らかくて汁さえも出した。普通の豚肉より噛みやすいし、香りもうまさも上品だ。
 この料理の食材である豚肉は、地域的な食材である「大町黒豚」である。「大町黒豚」の発育は、一般の豚に比べ成長が遅い傾向にありますが、ピンク色の肉に霜降り状に油がのって、ビタミンの含有量が多く、甘味が強くとても美味しい豚肉です。その為、「大町黒豚」は「幻の豚」と言われるほど高級品種です。(引用元:http://www7a.biglobe.ne.jp/~omachikurobuta/)
 
(6件)
01 セット 02 信州みそ黒豚かつ丼 03 信州みそ黒豚かつ丼 04 食堂
05 特色は黒豚 06 メニュー

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